オトナの食育
所感編 第168回(通巻227回)2026/9/10号掲載 千葉悦子(高28)
同窓会の懇親会料理が塩からくなかったら、要注意
|
私は、懇親会のおしゃれな盛り付けの料理数品やピラフも頂き、とても塩からく感じました。たとえば、ミニハンバーグは、良い肉を使っていると分かる味でしたが、ソースの塩味が強過ぎましたし、香辛料により塩気を利かせなくても美味しいはずのピラフも、少し食べただけで塩からかったです。アルコールに弱い私は、ジュース等を飲まずにはいられませんでした。その上、当日の夕食では、きゅうりを切っただけで食べるほどでした。 元級友が「こういう所の料理は、食塩分が濃い」という主旨のことを話されたので、私だけが塩からかったわけではないです。ゆえに、先月の懇親会で「非常に塩からい」と感じなかった人は、かなり濃い塩味に慣れていると思われ、塩の過剰摂取が強く疑われます。既に血圧が高い人はもちろん、今後の血圧上昇等も踏まえて、注意しながら食事をすることをお勧めします。 佐々木敏氏の「栄養データはこう読む！」に次の記述があります。 平均的な日本人は、１歳年をとるごとにおよそ0.6 mmHg、 上記は古いデータであるものの、高齢者は上記の時期を過ごしてきました。さらに、日本高血圧学会は「食塩摂取量1日6 g未満の目標」を掲げ、WHOは「1日5 g未満」を目標にしますが、令和６年国民健康・栄養調査結果の概要では、「食塩摂取量の平均値は9.6 gであり、男女別にみると、男性10.5 g、女性8.9 g」と、目標よりだいぶ多い実態があります。 不思議に思うのは、「2年弱前やコロナ前に同じ店で同期会をした際には、これほど塩からくなかったのに、なぜ今回はとても塩からく感じたのか？」ということです。 なお、懇親会とは関係ないですが、今年の三島大社祭りの日、3年ぶりに三島の老舗でうな重を食べて、東京の味付けのように醤油味というか、塩味が濃かったことも不思議でした。以前は「昔と異なり、たれが少なめで、減塩になったな」と感じたのですが、先月はそうではなかったです。 夏でも水道水が冷たくて、昔と同じでうれしかった半面、祭りや街が様変わりで浦島太郎の気分でした。高校卒業後50年も経つので変わり行くのは当然ですが、食塩の過剰摂取にならないようにと故郷が心配になり、今月のテーマといたしました。 ■引用文献 佐々木敏 「栄養データはこう読む！ 疫学研究から読み解くブレない食べ方」 日本高血圧学会 「減塩目標」https://www.jpnsh.jp/general_salt_02.html |