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年末年始に向けて、家族・親族・友人等が集まり、料理をたくさんすることがありそうです。また、秋から冬にかけて、根菜を使う料理が増えるでしょう。
たとえば、人参の皮を多めに剥く場合は、包丁よりピーラーが早いです。なお、人参の旬は11・12月だそうです。 私が使うピーラーは、写真のように刃が曲がっていて、パッケージには「very
sharp スゴ切れ快速ピーラー 曲がり刃仕様なので野菜のまるみにしっかりフィットします。ストレートタイプの刃に比べ130％のスピードアップを実現しました。」とあります。使う前は半信半疑でしたが、たしかに皮をむきやすいです。しかも食洗器対応、熱湯OKなのでメインテナンスも楽で衛生的です。 品質表示では材質として、「刃部：ステンレスの刃物鋼、本体：18‐8ステンレス」とあります。18－8ステンレスとは、鉄を主体にクロム（元素記号Cr）を18％、ニッケル（元素記号Ni）を8％含む物で、クロムやニッケルを十分含むことにより耐摩耗性、耐蝕性、耐熱性が高まっています。100円均一といった安価な物は、たいがい「ステンレス」としか書いていなくて、クロムやニッケルはそれほど多くないです。 ステンレス等の材質に関しては、学生時代の「調理器具論」の先生が話されました。台所用具を選ぶ際の指標の一つにしてはいかがでしょう？ ■主な参考文献 荻野文彦編著『食の器の事典』 柴田書店（2005） |
